在山西，企业制定和实施重污染天气应急减排措施方案“一厂一策”时，若缺乏可操作性，可能会面临以下潜在风险和损失：

    法律法规风险：
        风险：方案不符合国家和山西省的环保法律法规要求，导致企业面临罚款、停产等行政处罚。
        防范措施：确保方案内容符合《中华人民共和国环境保护法》、《山西省环境保护条例》等法律法规的要求。

    生产中断风险：
        风险：减排措施过于严苛或不切实际，导致企业无法正常生产，影响订单交付和市场竞争力。
        防范措施：在制定减排措施时，充分考虑企业的实际生产能力和市场需求，确保措施的可行性和灵活性。

    经济损失风险：
        风险：减排措施实施不当，导致生产成本增加，利润下降，甚至出现亏损。
        防范措施：进行详细的成本效益分析，确保减排措施的成本在可控范围内，避免不必要的经济损失。

    环境风险：
        风险：减排措施不充分或不科学，导致污染物排放仍然超标，影响环境质量和企业形象。
        防范措施：采用先进的环保技术和管理措施，确保减排措施的有效性和科学性，定期进行环境监测和评估。

    社会风险：
        风险：企业未能有效落实减排措施，引起公众和媒体的关注和批评，损害企业声誉。
        防范措施：加强与周边社区和公众的沟通，定期公开环保信息，积极回应社会关切，树立良好的企业形象。

    技术风险：
        风险：采用不成熟或不适应企业实际情况的环保技术，导致减排效果不佳或设备故障。
        防范措施：选择经过验证的成熟环保技术，必要时请第三方专家进行评估和指导，确保技术的可靠性和适用性。

    管理风险：
        风险：企业内部环保管理机制不健全，各部门职责不清，导致减排措施落实不到位。
        防范措施：建立健全企业内部的环保管理体系，明确各部门的职责和任务，确保环保措施得到有效执行。

    应急准备不足风险：
        风险：应急预案不完善或未进行演练，导致在突发环境事件发生时无法有效应对，可能引发更大的环境事故。
        防范措施：制定详细的应急预案，定期进行应急演练，确保所有相关人员熟悉应急程序。

    信息不对称风险：
        风险：企业与环保部门之间信息沟通不畅，导致方案审批和实施过程中出现问题。
        防范措施：建立畅通的信息沟通渠道，及时与环保部门沟通，确保信息的准确性和及时性。

通过识别和防范上述潜在风险，山西企业可以确保重污染天气应急减排措施方案“一厂一策”的可操作性，避免不必要的潜在风险和损失，保障企业的合法合规运营和可持续发展。